Coeurs de canards et persillade : toutes nos recettes

Name: Recettes aux coeurs de canards pour amateurs d'abats
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: coeurs de canards

Coeurs de canards et pommes de terre sautées

Les coeurs de canard, une spécialité de la cuisine du sud-ouest. Photo par Stephane

Les amateurs d'abats le savent, le coeur de canard est non seulement un excellent met pour les papilles mais c'est aussi une très bonne source de vitamines et d'oligo-éléments. Pour toutes ces bonnes raisons, il serait bien dommage de s'en priver.

La recette des coeurs de canard en persillade qui nous vient du sud-ouest est certainement la plus répandue et la plus appréciée mais n'hésitez pas à préparer vos coeurs de différentes manières. Simplement grillés à la plancha ou poêlés et accompagnés de petites pommes de terre vapeur, le bonheur est dans l'assiette.

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Comme dans le cochon, tout est bon dans le canard ! Les cœurs de canard en persillade est un plat régional absolument succulent et très simple à préparer. Il se dégustera soit en apéritif en guise de tapas ou encore en plat principal avec du bon pain.